又名黄花鱼,黄瓜鱼,石首鱼,因其头里有两块骨头坚硬如石而得名.黄鱼营养丰富,有17种氨基酸.肉嫩少骨,味甘平,合莼作汤开胃益气.黄鱼补虚 之功,可治疗因气虚而致面黄肌瘦、神倦体乏,或因胃不和而引起的下痢腹胀等症.黄鱼鲜度极高、肉质丰满.黄鱼全身是宝,肚籽,头中石鲩,鲞皮都有很高的药用价值.